№ п.п.

Наименование

Содержание

1

Наименование разработки:

Разработка способа предотвращения гидролитического распада жирового сырья, используемого при производстве полукопченых колбасных изделий

2

Авторы разработки

Хардина Екатерина Валерьевна,

Фролова Ксения Андреевна

3

Техническое описание продукта/услуги, содержание, основные принципы, технологии, технико-экономические параметры

Предложен новый способ повышения технологической пригодности шпика свиного путем предотвращения преждевременного гидролитического распада при использовании экстракта розмарина GUARDIANTM Rosemary Exstract 09.

Концентрированный раствор с вязкой GUARDIANTM Rosemary Exstract 09 консистенцией, темно-коричневого цвета, при гидратации экстракта в теплой воде легко растворяется. Доза внесения 400-1200 г на 1 т сырья. Стоимость 1 кг 5000 руб. В Российской Федерации легитимность применения данного вещества отражена в техническом регламенте таможенного союза ТР ТС  029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

4

Преимущества предлагаемого проекта, разработки технологии по сравнению с известными

На основании выполненных исследований предложен новый способ повышения технологической пригодности шпика свиного, используемого при производстве полукопченых колбасных изделий, путем предотвращения преждевременного гидролитического распада при использовании экстракта розмарина GUARDIANTM Rosemary Exstract 09. Доказана эффективность экстракта розмарина в отношении снижения кислотного и перекисного числа шпика свиного. Предложен способ приготовления и нанесения экстракта розмарина при обработке жирового сырья.

5

Наличие собственных запатентованных решений, использование лицензий или других объектов интеллектуальной собственности

На данном этапе патент на разрабатываемый способ отсутствует.

6

Стадия, на которой находится разработка

Научно-исследовательская работа

7

Схема коммерциализации проекта

Способ обработки шпика свиного с использованием экстракта розмарина может быть привлекателен для многих мясоперерабатывающих предприятий, которые ориентируется на рациональные и эффективные технологии производства продукции.

В данном случае возможна экономия средств без потери качества готового продукта, что позволит снизить издержки и повысить прибыль предприятия.

8

Иллюстрации проекта

Раствор GUARDIAN^TM Rosemary Exstract 09

Модельные образцы шпика:

контрольный – слева; опытный (с нанесенным экстрактом розмарина) – справа

№ п.п.

Наименование

Содержание

1

Наименование разработки:

Забуференный уксус для безопасности мясных охлажденных полуфабрикатов

2

Авторы разработки

Хардина Екатерина Валерьевна,

Красноперова Анастасия Дмитриевна

3

Техническое описание продукта/услуги, содержание, основные принципы, технологии, технико-экономические параметры

Обоснована научная концепция создания промышленных технологий мясопродуктов повышенной хранимоспособности путем использования органического антимикробного средства (забуференный уксус). Сухой забуференный уксус БактоСИЗ® НВ СУХОЙ (ЕС) (Кемин Фуд Текнолоджиз, Бельгия). Представляет собой сливочно-белый уксусный порошок, с кисловатым запахом, хорошо растворим в воде (получен из сахарного тростника). В качестве технологического вспомогательного средства используется (в соответствии с ТР ТС 029/2012) гидроксид натрия (E524). В соответствии с ТР ТС 022/2011 статьи 4, главы 4.4, пункта 8 подпункта 3 – технологическое вспомогательное средство не подлежит указанию в составе готовой пищевой продукции. Рекомендуемая дозировка внесения 0,1–1,0 % в зависимости от конечного применения.

4

Преимущества предлагаемого проекта, разработки технологии по сравнению с известными

Повышение хранимоспособности охлажденных мясных полуфабрикатов позволит снизить количество возвратов некондиционной продукции в сети розничной торговли; стабилизировать показатели безопасности готового продукта в рамках установленных сроков хранения; повысит конкурентоспособность продукта; позволит расширить географию продаж.

5

Наличие собственных запатентованных решений, использование лицензий или других объектов интеллектуальной собственности

На данном этапе патент на разрабатываемый способ отсутствует.

6

Стадия, на которой находится разработка

Научно-исследовательская работа

7

Схема коммерциализации проекта

Стоимость забуференного уксуса БактоСИЗ® НВ СУХОЙ (ЕС) составляет 1286 рублей за 1 кг. Экономичный расход добавки, который  составляет от 0,1 до 1% к массе сырья, позволит окупить ее в короткие сроки.

8

Иллюстрации проекта

Забуференный уксус БактоСИЗ®
НВ СУХОЙ (ЕС)

№ п.п.

Наименование

Содержание

1

Наименование разработки

Способ применения природной стимулирующей фитокомпозиции в пчеловодстве

2

Авторы разработки

Воробьева Светлана Леонидовна, доктор с.-х. наук;

Васильева Марина Ивановна, канд. с.-х. наук

3

Техническое описание продукта, содержание, основные принципы, технологии, технико-экономические параметры

Способ получения на основе природных экологически безопасных веществ биостимулирующей подкормки, полученной путем экстрагирования 15 мг дигидрокверцетина с последующим выпариванием спирта и смешением арабиногалактаном (в соотношении 1:10 по весу), растворенным в воде (t=40-45 0С), и 40 мл отвара шиповника (50 г / 4 стакана горячей воды t= не более 85 0С, настаивание – 4 часа); предназначенной для трехкратной подкормки в весенний период, с периодичностью в 12 дней.

4

Преимущества предлагаемого проекта

1. Биодоступность дигидрокверцетина достигается за счет экстракции, с последующим выпариванием спирта и смешением с арабиногалактаном - хорошим переносчиком для малорастворимых и малодоступных молекул.

2. Длительный срок хранения (до 1 года), так как действующие вещества добавки хранятся в сухом виде в отдельности (дигидрокверцетин и арабиногалактан - порошок, шиповник – высушенный); жидкая кормовая добавка производится непосредственно в процессе приготовления сахарной подкормки.

3. Широкий спектр действия фитокомпозиции на функционирование пчелиной семьи, что обусловлено свойствами действующих веществ, находящихся в синергизме.

4. Низкая себестоимость препарата, которая достигается микродозами дейтсвующих веществ, отсутствием необходимости приобретения дорогостоящего оборудования и двукратной дачей в составе сахарной подкормки.

5

Наличие собственных запатентованных решений

Патент на изобретение RU 2785596 09.12.2022 Способ применения природной стимулирующей фитокомпозиции в пчеловодстве С. Л. Воробьева, М. И. Васильева

6

Стадия, на которой находится разработка

Рамки научно-исследовательской работы

7

Схема коммерциализации проекта

Передача технологий

8

Иллюстрация проекта

Наименование

Содержание

1

Наименование разработки

Разработка способа определения комплексного индекса телосложения и экстерьерно-конституционального типа животных

2

Авторы разработки

Батанов Степан Дмитриевич – доктор с.-х. наук, профессор

Баранова Ирина Сергеевна - кандидат. физ.-мат. наук, доцент

Старостина Ольга Степановна – кандидат с.-х. наук, доцент

3

Техническое описание продукта/услуги, содержащие основные принципы, технологии, технико-экономические параметры

Формула изобретения

1. Способ определения комплексного индекса телосложения коровы, включающий измерение параметров экстерьера, отличающийся тем, что дополнительно измеряют прямую длину туловища и прямую длину тазобедренной области, и по соотношению этих величин по формуле определяют комплексный индекс типа телосложения.

где объем корпуса животного определяется по формуле усеченной пирамиды:

где ИТ – индекс телосложения; ПДТ – прямая длина туловища, ШМ – ширина в маклоках, ДТОБ – длина тазобедренной области, ГГ – глубина груди, ШГ - ширина груди, ОП- обхват пясти, ВХ – высота в холке, см.

2. Способ определения экстерьерно-конституционального типа коровы, включающий определение комплексного показателя – индекс типа телосложения по п.1, при этом: коров с низким индексом типа телосложения – 0,430-0,459 относят высокорослый укороченный тип, коров со средним индексом от 0,460 до 0,489 – к компактному гармоничному, желательному типу, с высоким индексом – от 0,490 до 0,510 – к низкорослому растянутому типу телосложения.

4

Преимущества предлагаемого проекта, разработки технологии по сравнению с известным

Экстерьерные параметры были определены методом обработки изображений, полученных с помощью сенсора глубины– StructureSensor 3D. Сенсор глубины представляет собой камеру, которая крепится к планшетному устройству и позволяет захватывать трехмерное изображение объектов. Программное обеспечения для сенсора позволяет получать информацию о расстоянии между объектами, расстояние от камеры до объекта и определять любой линейный размер самого объекта в режиме реального времени. Основное весомое преимущество использования сенсора глубины заключается в возможности определения размеров объекта без стрессового воздействия на животных. Из полученной модели животного были определены все исследуемые экстерьерные параметры.

5

Наличие собственных запатентованных решений, использование лицензий или других объектов интеллектуальной собственности

Патент на изобретение RUS  2769731 05.04.2022 Способ определения числовых значений экстерьера животных

Батанов С.Д., Баранова И.А., Старостина О.С.

Патент на изобретение RUS  2764307 05.04.2022 Способ определения комплексного индекса телосложения и экстерьерно-конституционального типа животных

Батанов С.Д., Баранова И.А., Старостина О.С.

6

Стадия, на которой находится разработка

Рамки научно-исследовательской работы

7

Схема коммерциализации проекта

Передача технологий

8

Иллюстрация проекта